Sushi Academy

Sushi Academy è il percorso di Alessandro Napoli per diventare sushi chef, costruito come un'accademia online: dalle tecniche di base alla gestione professionale del banco. Il programma nasce da vent'anni di lavoro nei ristoranti, in Italia e all'estero.

Cosa insegna Sushi Academy

Il percorso comincia dal coltello e dalla postazione di lavoro: taglio, manipolazione del riso, allestimento della workstation. Prosegue con la parte che spesso resta fuori dai tutorial, cioè ingredienti e fornitori, con guide pensate per evitare acquisti sbagliati. C'è poi un modulo completo su HACCP, con documenti e checklist. I moduli avanzati aggiungono Omakase, ghost kitchen, delivery, social media, yacht chef e dry aged.

Com'è fatto

Sono più di 200 video lezioni per oltre 30 ore di contenuti, fra teoria, tecnica e gestione. Chi acquista qui riceve i materiali registrati; la certificazione della scuola e il confronto con il tecnico HACCP non sono compresi.

Per chi ha senso e per chi no

È pensato per chi vuole specializzarsi nel sushi: cuochi che cercano ruoli migliori, aspiranti chef che partono da zero, ristoratori che devono formare la brigata, chi immagina un delivery o un catering. Non serve a chi cerca solo qualche ricetta: qui si lavora su tecnica e organizzazione, e serve pratica. Chi vuole confrontare altri percorsi può partire dai corsi di cucina.

Prezzo di listino e quota qui

L'accademia sul sito dell'autore ha un prezzo di listino pieno; qui l'accesso costa una frazione, perché il costo viene ripartito tra i membri del gruppo d'acquisto. Download immediato dopo il pagamento, materiali che restano.