Cornetti e Croissant: Corso Completo – The Romano Baker

2 ore di corso completo interamente dedicato alla produzione di Cornetti all’Italiana e Croissants Francesi.

• Teoria completa su materie prime, uso dei miglioratori, fase di impastamento e laminazione, ricette e consigli sullo stoccaggio.

Parte pratica:

• Impastamento
• Processo di laminazione a macchina e manuale
• Cottura

Destinatari del corso:

• Chiunque si stia avvicinando al mondo dei lievitati da colazione(amatori o professioninsti) con almeno un minimo di basi teorico/pratiche di panificazione. (Pizza o Pane)
• Professionisti di altri settori (pane, pizza o pasticceria classica) che vogliono inserire questi prodotti o hanno difficoltà con la produzione di essi.