La Pizza Romana – The Romano Baker

2 ore piene di corso interamente dedicate alla Pizza Romana da forno, al taglio o in formato mono porzione.

• La Teglia, La Pala e la Pinsa Romana
• Teoria completa sulle materie prime da utilizzare
• Differenza tra i vari impasti (diretto e indiretto)
• L’utilizzo dei prefermenti
• Tecniche d’impastamento con macchina spirale e planetaria
• Stesura e condimento
• Precottura e cottura
• Cottura in forno domestico

Il corso è destinato ad amatori appassionati che vogliono approfondire e divertirsi in casa, che abbiano un minimo di esperienza tra pane o pizza e una conoscenza almeno basica su impasti e lievitazioni. A professionisti dell’arte bianca provenienti da altri settori o tipologie di pizza, che cercano solide basi su questo prodotto.